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昆明冷库中产生异味的原因及解决办法

   昆明冷库中产生异味的原因：

   所谓异味，即冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下，通过物理化学的变化，产生一种不正常的气味，天长日久，这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。 冷库中产生异味，一般说来有以下几个方面的原因：

   冷库在未进食品前就有一种异味存在。

   入冷库前食品就有变质现象，如变质的蛋、肉、鱼等。

   存放过鱼的冷库，未经清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使气味而变质。

   冷库通风不畅，温、湿度过大，致使霉菌大量繁殖，产生霉气味。

   冷库制冷管道的泄漏，制冷剂(氨)侵蚀到食品中导致异味产生。

   冷库中温度不下降，致使肉品变质腐坏产生味。这种情况多发生在鲜肉未***、冻透即转库贮藏。

不同气味的食品存在一个冷库库房内，导致食品串味互相。

   防止昆明冷库异味产生的方法：

   入冷库冷藏的食品，必须经过检验，没有变质的方可入库存放。

   冷库库房在进货前不得有异味存在。若有异味，必须经过技术处理，排除异味后方可使用。

   平常要加强冷藏设备的维护，严禁倒堆卸货，防

止因此砸坏管路，造成制冷剂外泄。

   食品在冷加工过程中，必须使冷库库房保持一定的温度，不得将冻制食品进行转库或存放。若冷库库房温度降不下来，应查找原因，待排除后再行食品加工。

后一步需要考虑地面问题，客户是否会在地面拖拽货物或是货物贮藏时地面面积压强的大小都需要在冷库设计时考虑到，重要的问题是库房内的地面需要做好防冻措施，防止低温时对地面产生损坏。

   一般冷库建设时需要考虑的就是以上五个大点，这也是基本的几个注意事项。另外的考虑因素一般为现场情况及客户的具体要求来考虑设计。