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冷风机的安装环境和维护问题冷风机在冷库内部的位置和环境，将影响其运行。一般在靠近冷库门附近的冷风机，容易结露结霜。由于其环境处于门口位置，在开门时门外热气流进入，在遇到冷风机时，发生冷凝结霜，甚至结冰。虽然冷风机可以定时自动加热除霜，但是，如果开门过于频繁，开起时间过长，热气流进入的时间长和数量大，风机除霜效果就不佳。因为冷风机的除霜时间不可能太长，否则制冷时间就相对缩短，制冷效果就不好，库温就不能保证了。

云南冷库制冷设备的配件的选择,在选配膨胀阀的时候应该考虑到这个问题，因为让膨胀阀的制冷量大于蒸发器制冷量的百分之二十是有隐患的！但是这也要根据设备的实际情况随机做一些必要的调整，膨胀阀选大，或者选小都不好，这个范围应该控制好，冷量匹配是终目的！应该估算蒸发器的实际面积和实际制冷量来选配膨胀阀，蒸发器选大了制冷剂会过早蒸发，制冷效率下降，过热度增大，即会增加食品干耗，又不利于压缩机冷却，蒸发器选小了，又有液击的***，所以在选材的时候一定要选择正规厂家的产品！

昆明冷库中产生异味的原因及解决办法

   昆明冷库中产生异味的原因：

   所谓异味，即冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下，通过物理化学的变化，产生一种不正常的气味，天长日久，这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。 冷库中产生异味，一般说来有以下几个方面的原因：

   冷库在未进食品前就有一种异味存在。

   入冷库前食品就有变质现象，如变质的蛋、肉、鱼等。

   存放过鱼的冷库，未经清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使气味而变质。

   冷库通风不畅，温、湿度过大，致使霉菌大量繁殖，产生霉气味。

   冷库制冷管道的泄漏，制冷剂(氨)侵蚀到食品中导致异味产生。

   冷库中温度不下降，致使肉品变质腐坏产生味。这种情况多发生在鲜肉未***、冻透即转库贮藏。